Ksantan gumi vezivo za hrano

Ksantan gumi je v vodi{0}}topen zunajcelični polisaharid, proizveden s fermentacijo s Xanthomonas campestris.

Št. CAS: 11138-66-2.

Videz: bledo rumen do bel prah, brez vonja ali z rahlim vonjem.

Ima -1,4-vezano hrbtenico glukoze. Vsaki dve enoti glukoze sta vezani na trisaharidno stransko verigo, sestavljeno iz manoze–glukuronske kisline–manoze. Nekatere enote manoze vsebujejo acetilne in piruvatne skupine. Molekulska masa je približno 2–15 milijonov.

1. Živilska industrija (60–70 % vseh vlog)

Osnovne funkcije: zgoščevalec, stabilizator, sredstvo za suspendiranje, emulgator, sredstvo za-zadrževanje vode

Pijače:

Pijače s sadnimi sokovi, gazirane pijače in pijače z rastlinskimi beljakovinami; stopnja dodatka 0,1–0,5 %. Preprečuje ločevanje faz in sedimentacijo, izboljša občutek v ustih.

Mlečni izdelki:

Jogurt, sladoled, sir; preprečuje ločevanje sirotke ter izboljša teksturo in stabilnost.

Začimbe:

Solatni prelivi, omake, sojina omaka; poveča viskoznost, stabilizira emulzije in izboljša okus.

Pekovski izdelki:

Kruh, pecivo, piškoti; izboljša raztegljivost testa, podaljša rok uporabnosti in izboljša kakovost izdelkov.

Mesni izdelki:

Šunka, klobase, mesne kroglice; izboljša sposobnost za{0}}zadrževanja vode in elastičnost, izboljša učinkovitost rezanja.

Zamrznjena živila:

Zamrznjeno testo in zamrznjene sladice; izboljša stabilnost pri zamrzovanju in odmrzovanju in preprečuje nastajanje ledenih kristalov.

2. Farmacevtski in zdravstveni izdelki

Farmacevtska pomožna snov:

Uporablja se kot vezivo in dezintegrator v tabletah in kapsulah ter kot zgoščevalec in stabilizator v peroralnih tekočinah.

Formulacije z nadzorovanim/podaljšanim-sproščanjem:

Deluje kot nosilec zdravila za nadzor hitrosti sproščanja in izboljšanje biološke uporabnosti.

Prehranska dopolnila:

Služi kot vir prehranskih vlaknin; priporočen dnevni vnos 5–10 g za krepitev zdravja črevesja.

Medicinska živila:

Uporablja se v živilih za posebne medicinske namene za zagotavljanje stabilne teksture in občutka v ustih.

3. Osebna nega in kozmetika

Izdelki za nego kože:

Kreme, losjoni, serumi; poveča viskoznost, izboljša občutek kože in podaljša čas vlaženja.

Šamponi/balzami:

Izboljša stabilnost pene in izboljša gladkost las.

Zobna pasta/ustna voda:

Izboljša teksturo in podaljša čas zadrževanja učinkovin.

Barvna kozmetika:

Podlage, šminke; izboljša stabilnost in delovanje aplikacij.

4. Industrijske aplikacije

Naftna industrija:

Uporablja se v tekočinah za vrtanje in lomljenje za izboljšanje nosilnosti-propanta, zmanjšanje izgube tekočine in stabilizacijo vrtin.

Priprava vode:

Deluje kot flokulant in pomoč pri filtru pri čiščenju odpadne vode in čiščenju pitne vode.

Papirna industrija:

Uporablja se kot sredstvo za povečanje trdnosti papirja in sredstvo za klejenje površine za izboljšanje trdnosti papirja in možnosti tiskanja.

Tekstilna industrija:

Uporablja se kot tiskarska pasta in pomožno sredstvo za barvanje za izboljšanje jasnosti tiska in enakomernosti barvila.

Industrija premazov:

Uporablja se kot zgoščevalec in stabilizator za izboljšanje reologije in učinkovitosti nanosa coatina