Etil maltol je sintetični, -spekter, zelo učinkovit ojačevalec okusa, znan kot "čarovnik okusa" v živilski industriji zaradi svoje močne-zmožnosti izboljšanja okusa. Je bel kristalinični prah s sladko aromo, ki združuje karamelne in sadne note. Za razliko od vanilina, ki neposredno zagotavlja aromo vanilije, etil maltol deluje bolj kot ojačevalec okusa. Lastna aroma ni izrazita, lahko pa močno izboljša prvotno aromo in okus hrane, medtem ko zatre neželene okuse, kot so grenkoba, kislost in trpkost.
Živilska industrija
Etil maltol je eden najpogosteje uporabljenih ojačevalcev arome v živilski industriji, zlasti za izdelke z visokimi zahtevami glede intenzivnosti arome in nadzora vonja. Njegove ciljne aplikacije vključujejo:
Mesni izdelki
Uporabni izdelki: šunka, klobase, suhomesnati izdelki, goveje meso, dušeno meso, ocvrt piščanec, zamrznjeni nadevi za cmoke itd.
Ključne funkcije: poveča bogastvo in umami arome mesa, prikrije vonjave po mesu, drobovini in-povezanih-s predelavo; izboljša svetlost barve z interakcijo z mioglobinom; stabilizira okus med shranjevanjem.
Izdelki iz morskih sadežev
Uporabni izdelki: zamrznjene ribe in kozice, rakovice, školjke, ribje konzerve, ribje kroglice, izdelki iz alg itd.
Učinkovito zakrije vonj po ribah, morju in algah-; poveča naravno sladkost in umami; zmanjša izgubo okusa po odtajanju; bistveno izboljša okusnost.
Začimbe in vloženi izdelki
Izdelki, ki se uporabljajo: sojina omaka, kis, čilijeva pasta, vroča osnova, kimči, pasta iz fermentiranega fižola, začimbne mešanice za dušenje itd.
Izboljša kompleksnost umamija in večplastne arome, prikrije vonjave-povezane s{-fermentacijo in prekomerno slanost, poveča intenzivnost arome in ohranja konsistenco okusa ves čas trajanja.
Pijače in slaščice
Izdelki, ki se uporabljajo: gazirane pijače, sadne pijače, funkcionalne pijače, bonboni-brez sladkorja, čokolada, trdi bonboni in gumi.
Pri zelo nizkih odmerkih poveča čistost sadja in sladke arome; idealno za formulacije brez-sladkorja brez dodajanja kalorij; prikrije grenkobo sladil in trpkost sadnih sokov ter izboljša občutek v ustih.
Pekovski izdelki
Izdelki, ki se uporabljajo: kruh, torte, piškoti, mesečne torte, biskvit itd.
Izboljša sladkost mlečnih izdelkov in karameliziranih izdelkov, prikrije note-moke in vonjave po žarkem olju, izboljša kompleksnost arome, upočasni zastajanje in pomaga ohranjati mehko teksturo.
Mlečni izdelki
Veljavni izdelki: mleko v prahu, jogurt, sladoled, smetana, nem{0}}mlečne smetane itd.
Okrepi kremaste in mlečne note, prikrije-okuse intolerance za laktozo ali rastlinske beljakovine (beany note) ter izboljša čistost in gladkost okusa.
Osebna nega in kozmetika
Veljavni izdelki:parfumi, aroma difuzorji, kreme za obraz, losjoni za telo, šamponi, balzami, zobne paste, ustne vode itd.
Zagotavlja blago sladko, cvetlično-sadno aromo; poveča globino in dolgo obstojnost dišave; prikrije kemične vonjave po površinsko aktivnih snoveh in zmanjša grenkobo ali ostrost zaradi mentola v izdelkih za ustno nego, kar izboljša uporabniško izkušnjo.
Farmacevtske aplikacije
Veljavni izdelki:peroralne tekočine, sirupi, žvečljive tablete, pediatrična zdravila itd.
Uporablja se kot farmacevtski ekscipient (aroma in -sredstvo za prikrivanje okusa) za učinkovito prikrivanje grenkobe, ostrine in kovinskega okusa, s čimer znatno izboljša sodelovanje bolnikov, zlasti pri otrocih in starejših bolnikih.
Krmna industrija
Veljavni izdelki:krma za živino in perutnino (krma za pujske, pitovne piščance, nesnice), krma za ribogojstvo (ličinke rib in kozic ter odraščena krma) in hrana za hišne živali (mačja hrana, hrana za pse, priboljški za hišne ljubljenčke).
Izboljša okus, prikrije -vonje po mineralih, vitaminih in antibiotikih, poveča vnos krme, izboljša učinkovitost pretvorbe krme in zmanjša odzive na stres.
Druge aplikacije
Tobačna industrija
Uporablja se v cigaretah in tekočinah za e-cigarete (tipični dodatek za zmanjšanje trdote, dodajanje sladke arome in izboljšanje gladkosti kajenja.
Industrija zdravstvenih dodatkov
Uporablja se v prehranskih dopolnilih in beljakovinskih peptidnih pijačah za prikrivanje ribjih ali grenkih-okusov in izboljšanje okusa.
|
št. CAS |
4940-11-8 |
|
Čistost |
99% |
|
Vrsta |
Izboljševalci prehrane |
|
Kraj izvora |
Shandong, Kitajska |
|
Razvrstitev |
Arome |
|
Druga imena |
Etil maltol |
|
MF |
C7H8O3 |
|
št. EINECS |
225-582-5 |
|
Standardni razred |
Food Grade |
|
Videz |
Bel prah |
|
Aplikacija |
Prehranski dodatki |
|
Certifikat |
HALAL KOŠER ISO |
|
Pakiranje |
1 kg/vreča iz folije, 25 kg/boben |
|
MOQ |
27 MT |
|
Vzorec |
Na voljo |
|
Rok uporabnosti |
2 leti |
|
Pakiranje in dostava |
Prodajne enote: posamezen kos |
Priljubljena oznake: maltol ali etil maltol, Kitajska proizvajalci maltola ali etil maltola, tovarna
