Amonijev bikarbonat je anorganska spojina s kemijsko formulo NH₄HCO3. Je bel kristaliničen prah pri sobni temperaturi, lahko topen v vodi, z vonjem po amoniaku in šibko bazičnostjo. Uporablja se predvsem kot sredstvo za vzhajanje hrane, kmetijsko gnojilo in industrijski pufer.
1. Kemijske lastnosti
Amonijev bikarbonat se pri segrevanju hitro razgradi v amoniak, ogljikov dioksid in vodo. Zaradi te lastnosti je primeren za uporabo kot vzhajalno sredstvo pri peki, saj po razgradnji ne pušča ostankov.
2. Uporaba v hrani
Kot aditiv za živila (E503) se običajno uporablja v procesu vzhajanja pekovskih izdelkov, kot so piškoti in pecivo. Odmerjanje je treba strogo nadzorovati, da preprečimo ostanke vonja po amoniaku.
3. Kmetijska uporaba
V kmetijstvu se uporablja kot hitro{0}}delujoče dušikovo gnojilo, ki pridelkom zagotavlja amonijev dušik in ogljikov dioksid. Vendar lahko dolgotrajna-uporaba povzroči zakisanost tal.
4. Industrijska uporaba
V industriji se uporablja pri penjenju gume, formulaciji sredstev za gašenje požara in kot farmacevtski intermediat. Plin, ki nastane pri njegovi razgradnji, se lahko uporabi v posebnih procesnih tokovih.
Izogibajte se vdihavanju, ko pridete v stik z amonijevim bikarbonatom v prahu, predelava hrane mora biti v skladu z nacionalnimi standardi aditivov, kmetijska uporaba pa mora paziti na pH ravnovesje tal.
