Sredstva za zakisljevanje so pred uporabo podvržena strogim varnostnim ocenam, da se zagotovi, da so neškodljiva za človeško telo. Vendar mora, tako kot vsi aditivi za živila, njihova uporaba upoštevati določene standarde in omejitve. V ustreznih mejah uporabe so sredstva za zakisljevanje varni aditivi za živila. Pri nakupu živil, ki vsebujejo sredstva za zakisljevanje, morajo biti potrošniki pozorni na seznam sestavin izdelka in oznako hranilne vrednosti, da zagotovijo, da jedo zdravo hrano.
