Pri enaki koncentraciji se intenzivnost kislosti različnih sredstev za kislost razlikuje predvsem zaradi vpliva disociiranih anionov na okus. Zato kislost ene kisline ne more popolnoma nadomestiti kislosti druge kisline pri enaki teži ali koncentraciji. Če primerjamo intenzivnost kislosti različnih kislin pri isti koncentraciji, je vrstni red: klorovodikova kislina > dušikova kislina > žveplova kislina > mravljinčna kislina > ocetna kislina > citronska kislina > jabolčna kislina > mlečna kislina > maslena kislina. Če je intenzivnost kislosti citronske kisline pri enaki koncentraciji nastavljena na 100, je primerjalna intenzivnost vinske kisline 120-130, fosforne kisline 200-300, fumarne kisline 263 in askorbinske kisline 50.
