Sladila so številna in jih lahko razdelimo na: naravna sladila in sintetična sladila glede na njihov izvor; hranljiva sladila in ne{0}}nehranljiva sladila glede na njihovo hranilno vrednost; ter sladkorji in sladila, ki niso-sladkorna, na podlagi njihove kemične strukture in lastnosti.
Saharidi, kot so glukoza, fruktoza, saharoza, maltoza, škrobni sladkor in laktoza, pa tudi naravna sladila, se na splošno štejejo za živilske sestavine, ker jih ljudje že dolgo uživamo in so pomembna hranila. Na Kitajskem se ne štejejo za aditive za živila.
Sladkorna sladila vključujejo naravna in sintetična sladila. Naravna sladila vključujejo stevijo, sladki koren, dinatrijev glicirizat, trikalijev glicirizat in trinatrijev glicirizat. Glavna sintetična sladila vključujejo natrijev saharinat, natrijev ciklamat (ciklamat), aspartam (ciklamat ali aspartam), kalijev acesulfam (kalijev acesulfam) in sukralozo. Med njimi sta saharin (natrij) in kalijev acesulfam najpogosteje uporabljeni sladili pri proizvodnji kandiranega sadja.
GB2760-2011 odobri uporabo sladil iz sladkornega alkohola, vključno s sorbitolom, maltitolom, izomaltom (izomaltitol, palatinitol), ksilitolom, laktitolom, manitolom, eritritolom itd., skupaj 9 vrst.
