1. Prebavo in absorpcijo beljakovin v telesu izvajata aminokisline:Kot primarno hranilo v telesu je vloga beljakovin v dietni prehrani očitna, vendar jih telo ne more neposredno uporabiti. Namesto tega se pretvori v majhne molekule aminokislin.
2. Ima vlogo pri ravnovesju dušika:Kadar sta kakovost in količina beljakovin v dnevni prehrani ustrezni, je količina zaužitega dušika enaka količini, ki se izloči z blatom, urinom in kožo. To se imenuje skupna bilanca dušika. To je pravzaprav ravnovesje med neprekinjeno sintezo in razgradnjo beljakovin in aminokislin. Dnevni vnos beljakovin za normalno osebo mora ostati v določenem območju. Tudi pri nenadnem povečanju ali zmanjšanju vnosa lahko telo še vedno uravnava presnovo beljakovin in tako vzdržuje ravnovesje dušika. Vendar pa čezmerni vnos beljakovin presega sposobnost telesa, da uravnava to ravnovesje, kar moti ta mehanizem. Tudi brez beljakovin se tkivne beljakovine še vedno razgrajujejo, kar vodi v vztrajno negativno ravnovesje dušika. Če korektivnih ukrepov ne sprejmete takoj, bo to sčasoma povzročilo smrt protitelesa.
