Natrijev karbonat
Natrijev karbonat je bel higroskopičen prah, ki je zlahka topen v vodi, njegova vodna raztopina pa je močno alkalna. Kot pomembna anorganska kemična surovina se pogosto uporablja na področju hrane, kemične industrije, metalurgije, tekstila in stekla.
Na področju prehrane
Pri predelavi izdelkov iz moke med postopkom fermentacije testa kvas proizvaja kisle snovi, kot je mlečna kislina. Če dodate majhno količino natrijevega pepela (običajno mešanega s sodo bikarbono), lahko nevtralizirate kisel okus in preprečite, da bi testenine postale kisle. Hkrati natrijeva soda reagira s kislino in sprosti CO₂, ki pomaga, da se testo razširi, zaradi česar je končni izdelek mehkejši in bolj puhast.
Pri predelavi mesnih izdelkov za mehčanje in zadrževanje vode
Pri predelavi mesa z bolj grobimi mišičnimi tkivi, kot sta govedina in svinjina, lahko natrijev pepel uniči strukturo beljakovin (kot sta aktin in miozin) v mišičnih vlaknih in tako zmehča meso. Poveča tudi pH vrednost mesa, poveča-zmožnost zadrževanja vode beljakovin in zmanjša izgubo vode med segrevanjem.
Zaščita barve in mehčanje sadja in zelenjave
Pri predelavi konzerviranega sadja in kandiranega sadja lahko namakanje sadja in zelenjave v raztopini z nizko-koncentracijo (0,5 %-1 %) uniči celične stene povrhnjice, pospeši prodiranje sladkorja in zavre aktivnost polifenol oksidaze, da prepreči porjavitev (kot so konzervirane zelene slive in glogi).
Začinjanje gotovih mesnih izdelkov
V suhomesnatih in konzerviranih mesnih izdelkih nevtralizira kiselkasti okus, ki nastane pri fermentaciji mesa, uravnovesi okus in hkrati zavira rast kvarnih bakterij ter podaljša rok uporabnosti.
Pomožna pri sterilizaciji pločevink
V zelenjavnih pločevinkah (kot so pločevinke z gobami in bambusovimi poganjki) lahko prilagodi pH na šibko bazičen, zniža temperaturo sterilizacije (ali skrajša čas), zmanjša izgubo hranil in ohrani hrustljav okus zelenjave.
Parameter izdelka
|
CAS ŠT. |
497-19-8 |
|
Čistost |
99,2 %min |
|
Vrsta |
Natrijev karbonat |
|
Kraj izvora |
Kitajska |
|
Razvrstitev |
karbonat |
|
Druga imena |
Soda bikarbona |
|
MF |
Na2CO3 |
|
Razred Standard |
Živilski razred Industrijski razred |
|
Videz |
beli prah ali fini kristali |
|
Aplikacija |
Široko uporabljen |
|
Certifikat |
HALAL KOŠER ISO FSSC |
|
Pakiranje |
25 kg ali paket po meri |
|
MOQ |
25000 kg |
|
Vzorec |
300g |
|
Rok uporabnosti |
2 leti |
|
Prodaja enot |
Posamezen predmet |
|
Bruto teža na serijo |
25000 kg |
Priljubljena oznake: Natrijev karbonat, Kitajska proizvajalci natrijevega karbonata, tovarna
