Natrijev bikarbonat

Temelji predvsem na njegovi lastnosti razgradnje in sproščanju ogljikovega dioksida pri segrevanju ter njegovi vlogi pri šibko alkalni regulaciji. Pri proizvodnji piškotov, kruha in drugih živil se pri segrevanju razgradi, da nastane plin ogljikov dioksid, ki v notranjosti hrane tvori zračne žepke, zaradi česar je tekstura ohlapna, mehka ali hrustljava. V gaziranih pijačah in pijačah s sadnimi sokovi lahko nevtralizira prekomerno kislost in tako uravnovesi okus; medtem pa zavira rast mikrobov in podaljšuje rok uporabnosti.

Pri predelavi klobas, mesnih kroglic, šunke itd. lahko natrijev bikarbonat razgradi del beljakovinske strukture v mesu, zaradi česar so beljakovine bolj nagnjene k vpijanju vode in nabrekanju, izboljša-zmožnost zadrževanja vode in mehkobo mesnih izdelkov, zmanjša izgubo vlage med kuhanjem in ohranja meso bolj sočno.

Lahko se uporablja pri proizvodnji kislinsko{0}}bazičnih gasilnih aparatov in gasilnih aparatov s peno. V gumarski industriji se uporablja za proizvodnjo gume in gob. V metalurški industriji lahko služi kot talilo za ulivanje jeklenih ingotov. V strojni industriji deluje kot pomoč pri oblikovanju jeklenih litin (litje v pesek) v peščenih kalupih. V tiskarski in barvalni industriji se uporablja kot fiksir barve za barvanje in tiskanje, kislo-bazni pufer in sredstvo za naknadno-obdelavo pri barvanju in končni obdelavi tkanin; dodajanje med barvanjem lahko prepreči nastanek barvnih lis na vretencah preje, uporablja pa se lahko tudi kot detergent za volno.

Natrijev bikarbonat se lahko uporablja kot surovina v farmacevtski proizvodnji. Uporablja se za zdravljenje hiperacidnosti in presnovne acidoze, lahko pa tudi alkalizira urin za preprečevanje ledvičnih kamnov s sečno kislino. Poleg tega lahko zmanjša nefrotoksičnost sulfonamidnih zdravil in prepreči odlaganje hemoglobina v ledvičnih tubulih med akutno hemolizo ter zdravi simptome, ki jih povzroča hiperacidnost. Intravenska infuzija ima ne-specifičen terapevtski učinek pri zastrupitvah z barbiturati, salicilati, metanolom in drugimi zdravili.