polidekstroza
Polidekstroza je umetno sintetiziran polisaharid, izdelan predvsem iz glukoze, z majhno količino sorbitola in citronske kisline, s-visokotemperaturno polimerizacijo. Svetovna zdravstvena organizacija in Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo priznavata polidekstrozo kot vrsto celotne prehranske vlaknine.
Polidekstroza kot prehranska vlaknina ni "sladkor" ali "ogljikov hidrat" v tradicionalnem smislu. Človeško telo nima encimov za razgradnjo polidekstroze, zato večina preide skozi prebavni trakt nedotaknjena in se na koncu izloči. Polidekstroza je videti kot bela ali umazano{2}}bela trdna zrnca in je zlahka topna v vodi.
zakajali živilska industrija daje prednost polidekstrozi?
- Lahko nadomesti sladkor in maščobo, da zagotovi dober volumen in teksturo, hkrati pa ne ogrozi celotnega okusa hrane, zato se pogosto uporablja pri razvoju zdrave hrane z nizko-sladkorjem,-maščobami in nizko{2}}kalorično vrednostjo.
- Na seznamih živilskih sestavin ima polidekstroza pogosto več vlog, kot je zgoščevalec, stabilizator, sredstvo za zadrževanje vlage in sredstvo za vzhajanje.
- Dodajanje polidekstroze v hrano lahko poveča vsebnost prehranskih vlaknin v končnem izdelku, kar zadovolji zdravstvene potrebe potrošnikov.
- Polidekstroza lahko nizko{0}}kalorični hrani pomaga ohraniti dobro teksturo. Na primer, v zamrznjenih sladicah lahko zniža zmrziščno točko, zaradi česar je tekstura bolj gladka.
Parameter izdelka
|
Ime |
polidekstroza |
|
Kemijsko ime |
D-polimer naključne kondenzacije glukoze |
|
Kemijska formula |
(C6H10O5)n |
|
CAS |
68424-04-4 |
|
EINECS. |
614-467-9 |
|
Videz |
Bel prah |
|
Aplikacija |
Prehranska komponenta z zdravstvenimi funkcijami |
|
Topnost |
Topen v vodi |
Je polidekstroza varna?
Varnost polidekstroze so splošno priznale uradne oblasti. Na Kitajskem je v skladu z nacionalnimi standardi varnosti hrane; v Evropski uniji je njegova številka aditiva za živila E1200; v Združenih državah Amerike ga je odobrila FDA za uporabo v različnih živilih.
Za večino ljudi je uživanje v priporočenih količinah varno. Vendar pa lahko prekomeren vnos povzroči začasno nelagodje v prebavilih, kot sta napenjanje in plini. Če želite učinkovito dopolniti prehranske vlaknine, ne da bi spremenili svoje obstoječe prehranjevalne navade, so živila, obogatena s polidekstrozo, zelo priročna možnost.
Priljubljena oznake: polidekstroza, Kitajska proizvajalci polidekstroze, tovarna
